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Bruschetta con Aceite de Oliva Aromatizado con Especias
INGREDIENTES: 1 pan canilla en barras, también puede ser pan campesino 3 dientes de ajo muy picado Albahaca picada 4 tomates muy picados Sal marina
Aquí se encuentran años de conversaciones, celebraciones y tertulias alrededor de la mesa. Este recetario es un regalo para el lector y para quien decida convertir la cocina en un arte sencillo, práctico e inolvidable.
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Comida libanesa
Pan Árabe con Zattar
INGREDIENTES 450 gr de harina de trigo cernida 1 cucharadita de levadura seca diluida en 1 taza de agua tibia mezclada con una cucharadita de
Pastas
Salsa Pesto
INGREDIENTES 3 tazas de hojas de albahaca 3 dientes de ajo ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de sal marina molida ½
Comida libanesa
Masa para hacer Empanaditas Árabes
INGREDIENTES MASA: ¾ tazas de agua a temperatura ambiente 1 cucharadita de levadura granulada ½ cucharadita de azúcar blanca 1 cucharadita de sal 4 cucharadas
Pasapalos
Masa de Tequeños (Gladys Bilancieri)
INGREDIENTES 1 amarillo de huevo 1 cucharada copetona de mantequilla ½ taza de harina Harina adicional 1 taza de agua hirviendo ELABORACIÓN En un tazón
Pescados y Mariscos
Calamares en su Tinta
INGREDIENTES 2 Kg de calamares frescos pequeños y blancos 1 kg de cebolla ½ taza de vino tinto 1 litro de aceite 1 cucharada de
Acompañantes
Cachapas con Queso de Mano
INGREDIENTES 12 jojotos tiernos desgranados – 3 tazas de jojoto molido ¾ tazas de azúcar ¾ a 1 taza de agua 1/8 Kg. de queso
Pastas
Salsa Boloñesa II
INGREDIENTES (para 12 porciones) 1 paquete de tocineta 2 tazas de caldo de res 1 diente de ajo pelado 3 cebollas pequeñas peladas y picadas
Acompañantes
Mousse de Brócoli
INGREDIENTES 1 Kg de brócoli 3 ajíes dulces 100 gramos de queso parmesano rallado 50 gramos de mantequilla sin sal 3 huevos ¼ litro de
Sopas y cremas
Pizca Andina
INGREDIENTES 4 papas blancas bien grandes, cortadas en cubos 1 litro de caldo de pollo concentrado 1 cebollín finamente picado 3 dientes de ajo bien
Postres
Quesillo de Naranja
INGREDIENTES 2 latas de leche condensada 1 concentrado de naranja pequeño 4 huevos ELABORACIÓN En primer lugar, se hace el caramelo El Jugo concentrado de
Navidad
Jamón Planchado
INGREDIENTES 1 jamón crudo (probar para saber cuánto necesita de remojo de acuerdo con si es más o menos salado) 1 piña grande picada en
Dulces
Marshmellow o Malvaviscos Caseros
INGREDIENTES 715 g de Agua para los marshmellow 715 g de Azúcar 60 g de gelatina sin sabor 286 g de Agua para la Gelatina
Acompañantes
Terrina de Espinacas y Albahaca
INGREDIENTES 2 paquetes grandes de espinacas. 1 lata de crema de leche, o un envase de 250 gr de crema de leche para untar (tipo
Pasapalos
Albóndigas como Aperitivos
INGREDIENTES ½ kilo de carne molida ½ taza de pan seco rallado ¼ de taza de leche 1 huevo 1 cucharadita de cebolla seca 1